Por: Martin Polanco


La producción actual de pollo supera la que hubo en agosto de los tres años anteriores, vistos uno por uno. Eso indica que, si se fuese a medir la oferta frente a lo que la población demanda y los precios que existían cuando la producción era inferior, posiblemente no haya razones para una subida en la cotización.


En agosto de 2011 la producción de pollo en granja fue de 13.4 millones de unidades, en agosto de 2012 la cifra se situó en 13.3; en el mismo mes de 2013 la cantidad producida fue de 14.7 millones de unidades y en agosto de 2014 la cantidad en producción fue de 15.2 millones. Esos números se refieren a pollos puestos en granjas y representan una cantidad que supera el consumo interno, o sea, que no hay faltante. 

Sin embargo, representantes de asociaciones de productores de pollo y algunos expertos consultados plantean que la temporada de calor ha hecho en estos meses más daño que en meses y años anteriores y, partiendo de eso sugieren que ha sido necesario elevar un poco los precios (en granja) para compensar la pérdida generada por efecto de las muertes de las aves, ocurridas por las altas temperaturas.


Cuando los precios en granja se disparan, en mucho mayor proporción ocurre en la cadena de comercialización, donde se da una suerte de “tú me compras a mí y luego tú le vendes a otro y ese otro a una siguiente persona (cada uno va ganando y sumándole al precio) hasta llegar al consumidor final, que pagará el aumento de todo el trayecto seguido. 

En temporadas normales, los granjeros calculan una mortalidad de entre un 10 y un 12% en la crianza de pollo. Con las temperaturas actuales esa mortalidad se ha disparado hasta un 15%, de acuerdo a José López, presidente de la Asociación de Productores de Pollo del Norte (Asopollon) y a datos ofrecidos a elCaribe por la Comisión Nacional de Producción Pecuaria (Conaprope). López calcula que aunque exista actualmente una mayor cantidad de pollos, cuando se evalúan las libras de cada pollo son inferiores a las de épocas no calurosas.

“Si tú tienes ahora cinco pollos y los comparas con cinco pollos obtenidos en un mes fresco te darás cuenta de que los de ahora pesan menos. Pero eso no significa que haya que gastar menos para alimentarlos. Quizás hay que gastar más, usando más energía eléctrica con este calor”, indica por otro lado, Luis Encarnación otro productor de pollo del Cibao. 

El precio de la libra de pollo vivo en granja oscila entre RD$31.00 y RD$31.50. Luego de eso el pollo atraviesa la cadena de distribución donde sufre algunos procesos que también le suman costo, como la etapa de limpieza (quitarle las plumas, extraerles y botar las vísceras y lavarlo. En algunos casos también incluye empaque). A nivel de puestos de ventas, como colmados y mesas la libra de pollo se vende al público entre 50 y 60 pesos. En los supermercados su precio es más elevado, porque allí el pollo ofrecido adquiere algunas características que lo diferencian, incluyendo su presentación.